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自考餐饮服务复习资料五

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  第三章  餐饮服务礼仪MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  一、仪表仪容的具体内容(要求)MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  1、服饰规范MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  ①按规定着装,扣好纽扣,拉好拉链,保持整洁、挺刮。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  ②衬衣、领口、袖口干净、无破损。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  ③领带、领结扎系得当。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  ④皮鞋光亮,宜黑色,袜子无破损。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  ⑤按规定佩戴工牌号,不佩戴外露的饰物。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  2、仪容规范MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  ①精神饱满,自然、大方、得体,符合岗位要求。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  ②面容修饰整洁、适度、庄重。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  ③女发前不遮眉、后不过肩,发型及发饰朴实大方。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  ④男发前不遮眉、后不过领,常修面,不留大鬓角。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  ⑤注意口腔卫生、无异味。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  ⑥不留长指甲,不涂有色指甲油。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  ⑦女化妆浅淡为宜,不使用气味浓的化妆品。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  二、餐饮服务员讲究礼貌礼节的原则是什么?MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  外表;稳重、大方。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  行动;不卑不亢、落落大方,仪态符合规范要求,训练有素。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  态度;和蔼可亲,热情好客,真诚并微笑服务。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  语言;谈吐文雅、表达得体。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  接待;彬彬有礼、讲究规格。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  三、仪表仪容的概念?MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  即人的外表,包括服饰、容貌、姿态。是一个人精神面貌的外在体现,与一个人的道德修养、文化、审美情趣、文明程度有着密切关系。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  四、为什么服务员注重仪表仪容是尊重客人的一种表现?MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  服务员统一、整洁、美观的服饰和自然、大方的仪容是一种无形魅力,给客人赏心悦目感觉的。方便客人辨认,使客人得到及时周到的服务。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  五、仪态的概念?MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  是指人在行为中的姿态和风度,姿态是身体呈现的样子,风度是人际交往的一种外在表现方式。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  六、仪态的具体要求?MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  坐姿:不前俯后仰,不翘二郎腿,不抖动,两手不放两腿中间,不拍打物品。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  站姿:不东倒西歪,双手不环抱胸前、不叉腰、插入口袋。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  走姿:步幅均匀,不摇头晃脑,不手插口袋,不搂肩搭背,不多人并排,不说笑戏闹,不内或外八字脚,走直线。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  蹲姿:女性下蹲应两腿靠紧,上体不可过于前倾,避免内衣外露,不要突然下蹲。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  手势:直臂式(用于引路);横摆式(用于请进);斜摆式(用于请坐)。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  七、为什么说员工的一举一动直接关系到服务质量?MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  八、如何在服务中培养良好的仪态?MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  九、微笑服务的含义?MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  1、微笑是一种健康的表情;2、微笑是无声的语言;3、微笑是治店的法宝。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  十、如何在服务中恰到好处的微笑服务?MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  微笑是健康的表情,无声的语言,治店的法宝,更是饭店服务的基本要求之一。服务员的微笑对,对提高餐饮业的声誉和获得最佳的经济效益和社会效益,起着十分重要的作用,微笑应是真诚的,发自内心的自然流露,能给人以愉快舒服的好感,同时在服务中微笑也要有分寸,讲场合,恰到好处。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  微笑服务的具体要求为:MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  树立爱岗敬业的精神。(对饭店的爱,对客户的爱,是甜美、真诚微笑的源泉)MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  增强自控力,排除一切干扰因素。MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  进行必要的训练。(钱、cheese)MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

  创造团结、和谐的环境。(管理者要关心员工,使员工产生归属感和信赖感,形成强大的凝聚力,没有满意的员工,就没有满意的顾客)MG4湖南自考网_湖南自考本科_湖南自考报名_首页

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